Yabanmersini insan beslenmesinde ve bitkiden elde edilen ürünlerle birlikte kullanımı uzun bir geçmişe sahiptir. Yazılı kaynaklar, insanların 1700’lü yıllardan beri halk hekimliğinde kullanmak üzere yaban mersininin kurutulmuş meyvelerinden preparatlar hazırladığını gösterir. Uzmanlar; çeşitli biyolojik özelliklere sahip, insan sağlığına oldukça olumlu etkileri bulunan bileşik zenginliği nedeniyle yaban mersini yaygın olarak ‘süper gıda’ diye adlandırır.”
Amerika’da başlayan yaban mersini yetiştiriciliği günümüzde birçok çeşitle dünyanın birçok yerinde sürdürülmektedir. Ülkemizde Karadeniz Bölgesi başta olmak üzere, Marmara Bölgesi ve Doğu Anadolu florasında yabani formları yetişmektedir.
Meyve içeriğinde, Flavonoid glikozitler: Antosiyaninler (1, 2) kersetin- 3-glukuronid ve hiperosid. Polifenoller: Kateşin, epikateşin ve tanenler…
Yaprak içeriğinde: Flavonoidler Quercetin ve glikozitleri (hiperozit, kersitrin). Fenolik asitler Kafeik, p-kumarik, p-hidroksibenzoik, protokateşik ve melilotik ve ek olarak Tanenler ve iridoidler bulunmaktadır.
Özellikle meyvelerin tüketiminin görme ve antioksidan potansiyeli iyileştirdiği, kan şekerini düşürdüğü görülmüştür. Yapılan çalışmalar anti-inflamatuar, vazoprotektif ve antimikrobiyal özellikleri rapor edilmiştir.
Yaban mersini sahip olduğu biyolojik aktivitelerini ön plana çıkaran preperatlarının yanı sıra gıda sektöründe de farklı ürünler olarak karşımıza çıkmaktadır.
